Kycklingenchiladasoppa
av Tavolino
En matig allt-i-ett-soppa med mör, strimlad kycklingfilé, svarta bönor och majs i en smakrik, lätt kryddig tomatbaserad buljong inspirerad av klassiska enchiladas.
Ingredienser
- matolja 3 msk
- gul lök 1
- jalapeño 1
- vitlök 2 klyftor
- vetemjöl 2 msk
- chilipulver 2 msk
- malen spiskummin ½ tsk
- vitlökspulver ½ tsk
- cayennepeppar ¼ tsk
- salt ¾ tsk
- tomatpuré 85 g
- svarta bönor 1 burk (425 g)
- eldrostade krossade tomater 1 burk (425 g)
- krossade tomater med grön chili 1 burk (280 g)
- fryst majs 1 dl
- kycklingbuljong 1 liter
- kycklingfiléer 2
Gör så här
- 1
Hetta upp 1 msk matolja i en stor kastrull eller gryta på medelvärme.
- 2
Fräs 1 tärnad gul lök, 1 tärnad jalapeño och 2 finhackade vitlöksklyftor i 2–3 minuter tills de mjuknat.
- 3
Tillsätt 2 msk vetemjöl, 2 msk chilipulver, ½ tsk malen spiskummin, ½ tsk vitlökspulver, ¼ tsk cayennepeppar, ¾ tsk salt och 2 msk matolja i grytan.
- 4
Rör om ordentligt och låt steka i 2 minuter för att rosta kryddorna och mjölet.
- 5
Rör ner 85 g tomatpuré, 1 burk (425 g) svarta bönor, 1 burk (425 g) eldrostade krossade tomater, 1 burk (280 g) krossade tomater med grön chili, 1 dl fryst majs och 1 liter kycklingbuljong.
- 6
Se till att tomatpurén löser sig helt och skrapa botten av grytan för att få loss eventuella kryddor som fastnat.
- 7
Lägg i 2 kycklingfiléer i grytan och lägg på ett lock.
- 8
Låt soppan koka upp och sänk sedan värmen till medellåg.
- 9
Låt soppan sjuda i 45 minuter tills kycklingen är helt genomkokt.
- 10
Ta upp kycklingfiléerna ur grytan och lägg dem på en skärbräda.
- 11
När kycklingen svalnat något, strimla den med hjälp av två gafflar.
- 12
Lägg tillbaka den strimlade kycklingen i grytan och rör om så att allt blandas jämnt före servering.