1. 1

   Steg 1

   Värm ugnen till 120 °C över- och undervärme.

2. 2

   Steg 2

   Ta ut köttet ur kylskåpet 45 minuter före tillagning och torka det torrt med hushållspapper.

3. 3

   Steg 3

   Ansa rotfrukterna och skär dem grovt. Tärna fläsk, lök och vitlök.

4. 4

   Steg 4

   Hetta upp skirat smör i en stekgryta och bryn steken kraftigt runt om i ca 10 minuter. Ta ut köttet.

   Timer 10 min
5. 5

   Steg 5

   Fräs fläsk, lök och vitlök snabbt i grytan.

6. 6

   Steg 6

   Tillsätt rotfrukterna och låt dem fräsa med en kort stund.

7. 7

   Steg 7

   Rör ner tomatpuré, 1 msk senap, 200 ml köttbuljong och persilja och låt sjuda en kort stund.

8. 8

   Steg 8

   Krydda steken med salt, peppar och paprikapulver och pensla den runt om med 2 msk senap.

9. 9

   Steg 9

   Placera köttet på grönsaksbädden och låt bräsera i ugnen i ca 90 minuter.

   Timer 90 min
10. 10

    Steg 10

    Ta ut steken och låt den vila. Sila såsen, späd med resterande buljong och red av med majsstärkelse.

Mellanslag/piltangenter: nästa eller föregående steg