Klassisk Kedgeree

Gör så här

1. 1

   Lägg 6 ägg i en kastrull med kokande vatten och koka i 7 minuter.

2. 2

   Häll av vattnet från äggen, kyl dem i kallt vatten, skala och ställ åt sidan.

3. 3

   Lägg 300g orökt rökt kolja i en kastrull, täck med 400ml mjölk och 2 lagerblad.

4. 4

   Låt sjuda och tillaga fisken i 5 minuter tills den precis är ogenomskinlig.

5. 5

   Ta upp fisken, dela köttet i bitar och ta bort skinn och ben. Spara mjölken.

6. 6

   Hetta upp 3 msk matolja i en stor panna och mjukstek 1 hackad stor gul lök.

7. 7

   Rör ner 1 tsk malen koriander, 1 tsk gurkmeja och 2 tsk curry.

8. 8

   Tillsätt 200g långkornigt ris i pannan och rör om så att riset täcks av kryddorna.

9. 9

   Häll i den sparade mjölken och tillräckligt med vatten för att nå dubbla volymen av riset.

10. 10

    Täck över och sjud riset i 15 minuter tills det är mjukt och vätskan har absorberats.

11. 11

    Vänd försiktigt ner den flakade rökta koljan i det kokta riset.

12. 12

    Dela de skalade äggen i kvartar och arrangera dem ovanpå risblandningen.

13. 13

    Garnera med en liten näve färsk koriander och persilja före servering.