Proteinrikt fröbröd

Vegetariskt 1 tim 30 min 20 portioner Medel 123 kcal

av Tavolino

Ett fiberrikt och kolhydratsnålt bröd som blir extra saftigt och matigt tack vare kombinationen av olika frön, nötter och kvarg.

Ingredienser

1
Blanda pumpakärnor (40 g), solroskärnor (40 g) och sesamfrön (20 g) och lägg undan 2 msk av blandningen till toppingen.
2
Blanda sötlupinmjöl (100 g), mald mandel (100 g), kokosmjöl (70 g), linfrön (50 g), dinkelmjöl fullkorn (30 g) och havrekli (50 g) i en skål.
3
Tillsätt vinstensbakpulver (2 tsk), salt (1 tsk) och mald koriander (0.25 tsk) till de torra ingredienserna och rör om.
4
Vispa ägg (2) och magerkvarg (250 g) slätt i en separat stor skål.
5
Rör gradvis ner mjöl- och fröblandningen samt 250 ml vatten i kvarg- och äggsmeten och arbeta ihop till en deg med degkrokar.
6
Klä en brödform (ca 25 cm) med bakplåtspapper och fördela degen jämnt i formen.
7
Jämna till ytan på degen i formen och skåra den på längden med en kniv.
8
Strö de sparade fröna över degen och tryck till lätt.
9
Låt brödet vila övertäckt i 30 minuter.
10
Värm ugnen till 200 °C (varmluft 180 °C) och ställ en ugnssäker form med vatten på botten.
11
Grädda brödet i 10 minuter.
12
Sänk temperaturen till 180 °C och grädda brödet i ytterligare 45 minuter.
13
Gör ett stickprov med en trästicka: om ingen deg fastnar på stickan är brödet färdigt.
14
Ta ut brödet ur ugnen, låt det svalna 10 minuter på ett galler, stjälp sedan upp det och låt det svalna helt.