Blåbärskaka med kaffesmak
av Tavolino
En saftig och luftig kaka med färska blåbär och en syrlig bas av grekisk yoghurt, toppad med ett krispigt, smörigt smul med kanelsmak. Det är en perfekt bakverksliknande godsak till brunch eller efterrätt.
Ingredienser
- osaltat smör (rumsvarmt) 10 msk
- strösocker 3/4 dl
- ägg 2 stora
- vaniljextrakt 2 tsk
- vetemjöl (till kakan) 2 dl
- bakpulver 1 tsk
- bikarbonat 1/2 tsk
- salt 1/2 tsk
- naturell grekisk yoghurt 1 dl
- blåbär 1 1/2 dl
- vetemjöl (till toppingen) 3/4 dl
- ljust farinsocker 1/2 dl
- malen kanel 1/2 tsk
- salt (till toppingen) 1 nypa
- kallt smör (till toppingen) 5 msk
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 175°C och smörj en springform med en diameter på 23 cm med smör.
- 2
Vispa 10 msk rumsvarmt smör och 3/4 dl strösocker i en köksassistent i 3–4 minuter tills det är ljust och fluffigt.
- 3
Tillsätt 2 stora ägg och 2 tsk vaniljextrakt i smörblandningen. Vispa i 1 minut tills det är krämigt.
- 4
Vispa ihop 2 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 1/2 tsk bikarbonat och 1/2 tsk salt i en separat skål.
- 5
Tillsätt hälften av mjölblandningen i smörblandningen och blanda precis tills det har gått ihop.
- 6
Rör ner hälften av 1 dl grekisk yoghurt. Upprepa med resten av mjölet och yoghurten. Överarbeta inte smeten.
- 7
Vänd försiktigt ner 1 1/2 dl blåbär i smeten med en slickepott.
- 8
Häll och bred ut smeten jämnt i den förberedda springformen.
- 9
För toppingen, blanda 3/4 dl mjöl, 1/2 dl ljust farinsocker, 1/2 tsk kanel och 1 nypa salt i en skål.
- 10
Arbeta in 5 msk kallt, tärnat smör i den torra toppingblandningen med fingertopparna tills det blir smuligt.
- 11
Strö smultoppingen jämnt över kaksmeten.
- 12
Grädda i 1 timme i 175°C tills kakan är gyllene och en provsticka kommer ut ren.
- 13
Låt kakan vila i formen i 15 minuter innan den tas ur formen och serveras.