Enkel Paella marinera
av Tavolino
En traditionell spansk skaldjurspaella, enkel att förbereda steg för steg, perfekt att dela med familjen och imponera på dina gäster med en utsökt rätt.
Ingredienser
- rundkornigt ris 400 gram
- räkor eller havskräftor 8 stycken
- sepia eller bläckfisk 1 styck
- blåmusslor eller hjärtmusslor 100 gram
- grön paprika 1 styck
- vitlöksklyftor 2 stycken
- tomater eller krossade tomater 3 stycken eller 5-6 matskedar
- paellafärg eller saffranstrådar 1 tesked
- fiskbuljong 1.2 liter
- olivolja en skvätt
- salt en nypa
Gör så här
- 1
Rensa och skär sepian eller bläckfisken i tärningar och den gröna paprikan i strimlor. Finhacka de 2 vitlöksklyftorna och riv tomaterna.
- 2
Rensa blåmusslorna eller hjärtmusslorna och ta bort skägget om det behövs.
- 3
Hetta upp en skvätt olivolja i en paellapanna och stek de 8 räkorna eller havskräftorna tills de ändrar färg. Ta ur dem och lägg åt sidan.
- 4
I samma olja, stek den hackade sepian eller bläckfisken tills den är gyllenbrun.
- 5
Tillsätt den gröna paprikan och stek i 5 minuter tills den är mjuk.
- 6
Rör ner den hackade vitlöken och stek kort.
- 7
Tillsätt de krossade tomaterna och låt allt puttra i 8 minuter tills vattnet har avdunstat.
- 8
Tillsätt de 400 grammen rundkornigt ris och fräs det med basen i 2 minuter.
- 9
Häll i 1.2 liter varm fiskbuljong och tillsätt 1 tesked paellafärg eller saffran samt en nypa salt.
- 10
Koka på hög värme i 8 minuter utan att röra om i riset.
- 11
Sänk värmen och placera de sparade räkorna och blåmusslorna eller hjärtmusslorna ovanpå riset.
- 12
Koka på svag värme i ytterligare 10 minuter tills buljongen har absorberats helt.
- 13
Stäng av värmen, täck paellan med en ren kökshandduk och låt vila i 5 minuter före servering.