Krämig risoni med stracchino, citron och basilika
av Tavolino
En lätt och somrig förrätt där krämigheten från stracchino gifter sig perfekt med den friska aromen från citron och doften av basilika. Ett snabbt och raffinerat recept.
Ingredienser
- Risoni 250 g
- Stracchino 100 g
- Ekologisk citron 1
- Vitlök 1 klyfta
- Basilika efter smak
- Salt efter smak
- Peppar efter smak
- Extra virgin olivolja efter smak
Gör så här
- 1
Tvätta en ekologisk citron noga och riv skalet.
- 2
Hetta upp en skvätt extra virgin olivolja i en non-stick panna.
- 3
Tillsätt 1 vitlöksklyfta och hälften av det rivna citronskalet.
- 4
Tillsätt 250 g risoni och låt dem fräsa i 1 minut under omrörning.
- 5
Häll på varmt saltat vatten lite i taget, precis som vid tillagning av risotto.
- 6
Fortsätt tillagningen genom att tillsätta vatten allt eftersom det absorberas.
- 7
Tillsätt 100 g stracchino och rör om tills den har smält.
- 8
Blanda i citronsaft, resten av citronskalet och färsk basilika.
- 9
Smaka av med salt och peppar, och servera sedan med en skvätt olivolja ringlad över.