Klassisk Sherry Trifle
av Tavolino
En traditionell dessert i lager med Madeirakaka dränkt i sherry, toppad med en livfull sommarfruktgelé, fyllig vaniljkräm och vispad grädde.
Ingredienser
- frysta sommarbär 750 g
- strösocker 250 g
- gelatinblad 9 stycken
- vaniljkrämspulver 75 g
- mjölk 1,2 liter
- Madeirakaka 2
- sherry eller cassis 4 msk
- vispgrädde 450 ml
- vaniljextrakt 1 tsk
- florsocker 2 msk
- amarettikex 2
Gör så här
- 1
Blanda 750 g frysta bär, 200 g strösocker och 1 liter vatten i en kastrull. Låt sjuda försiktigt.
- 2
Koka i 2 minuter, ta sedan undan 6 msk bär och 150 ml saft; ställ åt sidan.
- 3
Fortsätt koka resterande bär i kastrullen i 5 minuter.
- 4
Blötlägg 9 gelatinblad i kallt vatten tills de är mjuka.
- 5
Mixa eller mosa de kokta bären och passera genom en sil ner i en skål, kasta skal och kärnor.
- 6
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma bärsaften tills de löst sig. Låt svalna och ställ kallt tills den nästan stelnat.
- 7
Tillaga vaniljkräm med 75 g vaniljkrämspulver, 1,2 liter mjölk och 50 g strösocker enligt anvisningarna på förpackningen. Låt svalna.
- 8
Lägg 2 tärnade Madeirakakor i en stor skål.
- 9
Ringla de sparade bären, saften och 4 msk sherry över kakan.
- 10
Bred ett lager vaniljkräm över kakan och tryck ut den mot kanterna. Ställ kallt tills den stelnat.
- 11
Häll den lätt stelnade gelén över vaniljkrämslagret och ställ kallt tills den är fast.
- 12
Vispa 450 ml vispgrädde med 1 tsk vaniljextrakt och 2 msk florsocker tills fasta toppar bildas.
- 13
Bred grädden över gelélagret.
- 14
Garnera med 2 krossade amarettikex och servera.