Wiener Apfelstrudel

Vegetariskt 1 tim 10 min 4 portioner Svår 794 kcal

av Tavolino

En klassisk Wiener Apfelstrudel med en tunn strudeldeig och en saftig fyllning av äpplen, russin och mandel, perfekt som söt huvudrätt eller dessert.

Ingredienser

1
För degen, knåda ihop 200 g vetemjöl, en nypa salt, 5 msk ljummet vatten, 1 tsk vinäger och 75 g mjukt margarin eller smör till en smidig deg.
2
Forma degen till en boll, pensla med lite olja och låt vila under lock i 30 minuter.
3
Skala under tiden 1 kg äpplen, kärna ur dem och skär i tunna skivor.
4
Blanda äpplena med 50 g russin, 50 g hackad mandel, 100 g socker, 1 förpackning vaniljsocker, 5 droppar rom och 3 droppar citronarom i en skål.
5
Förvärm ugnen till 180 °C över- och undervärme.
6
Pudra en bakduk med mjöl, kavla ut degen tunt på den och dra försiktigt ut den med handryggarna tills den är papperstunn.
7
Smält 30 g margarin eller smör i en panna och rosta 50 g ströbröd kort tills det är gyllenbrunt.
8
Pensla den utkavlade degen med det smälta smöret och fördela det rostade ströbrödet ovanpå.
9
Fördela äppelfyllningen jämnt över degen, men lämna lite plats vid kanterna.
10
Vik in kanterna och rulla försiktigt ihop strudeln med hjälp av duken.
11
Lägg strudeln på en plåt med bakplåtspapper och pensla med resten av det smälta smöret.
12
Grädda Apfelstrudeln i den förvärmda ugnen i 45 minuter tills den är gyllenbrun.
13
Ta ut den färdiga strudeln ur ugnen, låt svalna något och servera varm.