Partygulasch
av Tavolino
En klassisk, mustig köttgryta som blir extra mör genom att sjuda länge i sin egen saft. Tack vare den stora mängden passar den perfekt för fester eller att frysa in.
Ingredienser
- Nötkött för gryta 3 kg
- Gul lök 2 kg
- Paprikapulver (starkt eller milt) efter smak
- Salt efter smak
- Peppar efter smak
- Mejram efter smak
- Vinäger efter smak
- Vitlök efter smak
- Chilifrukt(er) efter smak
- Kummin (malen) efter önskemål
- Smör eller matfett 100 g
Gör så här
- 1
Putsa 3 kg nötkött från senor och fett och skär i jämna tärningar.
- 2
Skala 2 kg gul lök och hacka fint. Volymen på löken bör motsvara köttets volym.
- 3
Smält 100 g smör eller matfett i en stor gryta på låg värme.
- 4
Bryn köttet i omgångar i en stekpanna med lite olja så att det får färg och lägg över i grytan.
- 5
Tillsätt den råa löken i grytan med köttet och blanda väl.
- 6
Lägg på locket och låt sjuda på lägsta värme. Tillsätt inget vatten; saften bildas av sig själv.
- 7
Efter ca 30-45 minuter, när köttet är täckt av vätska, tillsätt paprikapulver, salt, peppar, mejram, vinäger, vitlök, chili och kummin.
- 8
Låt gulaschen sjuda på lägsta värme i minst 4 timmar. Rör om då och då och lägg på locket direkt igen.
- 9
Stäng av plattan och låt gulaschen stå och dra över natten.
- 10
Nästa dag, värm långsamt upp gulaschen på låg värme, smaka av och krydda mer vid behov.