Blomkålsgratäng
av Tavolino
En klassisk brittisk comfort food med ugnsrostad blomkål täckt av en rik, silkeslen Mornaysås, gratinerad tills den är gyllene och bubblande.
Ingredienser
- blomkålsbuketter 1 kg
- extra virgin olivolja 2 msk
- havssalt 1/2 tsk
- peppar 1/8 tsk
- osaltat smör 60 g
- vetemjöl 3 1/2 msk
- mjölk 240 ml
- grädde 240 ml
- fint salt 1/2 tsk
- muskotpulver 1/4 tsk
- Red Leicester-ost 225 g
- gruyèreost 170 g
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 220°C.
- 2
Blanda 1 kg blomkålsbuketter med 2 msk olivolja, 1/2 tsk havssalt och 1/8 tsk peppar.
- 3
Sprid ut blomkålen på en stor plåt och rosta i 20 minuter tills den är något fast och har fått färg.
- 4
Ta ut plåten ur ugnen och sänk ugnstemperaturen till 180°C.
- 5
Värm 240 ml mjölk och 240 ml grädde tills det är varmt, antingen på spisen eller i mikrovågsugn.
- 6
Smält 60 g smör i en kastrull på medelvärme.
- 7
Tillsätt 3 1/2 msk mjöl i smöret och låt fräsa under omrörning i 3 minuter för att göra en redning.
- 8
Häll i hälften av mjölkblandningen under omrörning tills den löst sig och tjocknat.
- 9
Rör ner resten av mjölkblandningen och koka i 1 minut tills såsen täcker baksidan av en sked.
- 10
Ta kastrullen från värmen och rör ner 1/2 tsk fint salt, 1/4 tsk muskot, 115 g Red Leicester och 85 g gruyère.
- 11
Vänd ner den rostade blomkålen i ostsåsen så att den täcks helt.
- 12
Häll över blandningen i en ugnsform på 2 liter.
- 13
Toppa med resterande 110 g Red Leicester och 85 g gruyèreost.
- 14
Grädda i 180°C i 30 minuter tills den är bubblande och gyllene.
- 15
Låt rätten vila i 5 minuter före servering.