Auberginebullar
av Tavolino
Smakrika vegetariska bullar gjorda på kokt aubergine, bröd och ost, perfekta som huvudrätt eller som en läcker förrätt. Ett klassiskt och mångsidigt recept som är perfekt att förbereda i förväg.
Ingredienser
- aubergine 3
- bröd 2 skivor
- ägg 2
- pecorino 50 g
- scamorza 80 g
- mjöl 20 g
- basilika efter smak
- salt efter smak
- peppar efter smak
- frityrolja efter smak
Gör så här
- 1
Tvätta och rensa de 3 auberginerna, skär dem sedan i jämna tärningar.
- 2
Koka auberginetärningarna i vatten i cirka 5-10 minuter.
- 3
Häll av auberginen och låt den vila i ett durkslag i en timme för att få bort överflödigt vatten.
- 4
Krama ur auberginen ordentligt för att få bort kvarvarande fukt.
- 5
Mjuk upp de 2 brödskivorna i vatten och krama sedan ur dem ordentligt.
- 6
Blanda aubergine, bröd, 2 ägg, 50 g pecorino, basilika, salt och peppar i en skål.
- 7
Skär de 80 g scamorza i tärningar och tillsätt dem i blandningen.
- 8
Blanda alla ingredienser väl tills du får en jämn smet.
- 9
Forma bullar med händerna och vänd dem i 20 g mjöl.
- 10
Låt bullarna vila i kylskåpet i 20 minuter så att de sätter sig.
- 11
Hetta upp rikligt med frityrolja i en liten kastrull.
- 12
Fritera bullarna i den heta oljan och vänd dem tills de är gyllenbruna.
- 13
Lyft upp bullarna med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper innan servering.