1. 1

   Steg 1

   Tvätta och rensa de 3 auberginerna, skär dem sedan i jämna tärningar.

2. 2

   Steg 2

   Koka auberginetärningarna i vatten i cirka 5-10 minuter.

   Timer 10 min
3. 3

   Steg 3

   Häll av auberginen och låt den vila i ett durkslag i en timme för att få bort överflödigt vatten.

4. 4

   Steg 4

   Krama ur auberginen ordentligt för att få bort kvarvarande fukt.

5. 5

   Steg 5

   Mjuk upp de 2 brödskivorna i vatten och krama sedan ur dem ordentligt.

6. 6

   Steg 6

   Blanda aubergine, bröd, 2 ägg, 50 g pecorino, basilika, salt och peppar i en skål.

7. 7

   Steg 7

   Skär de 80 g scamorza i tärningar och tillsätt dem i blandningen.

8. 8

   Steg 8

   Blanda alla ingredienser väl tills du får en jämn smet.

9. 9

   Steg 9

   Forma bullar med händerna och vänd dem i 20 g mjöl.

10. 10

    Steg 10

    Låt bullarna vila i kylskåpet i 20 minuter så att de sätter sig.

    Timer 20 min
11. 11

    Steg 11

    Hetta upp rikligt med frityrolja i en liten kastrull.

12. 12

    Steg 12

    Fritera bullarna i den heta oljan och vänd dem tills de är gyllenbruna.

13. 13

    Steg 13

    Lyft upp bullarna med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper innan servering.

Mellanslag/piltangenter: nästa eller föregående steg