Bakewell Tart
av Tavolino
En klassisk engelsk dessert med en smördegsliknande mördegsbotten fylld med hallonsylt och en fyllig mandelkaka, toppad med mandelspån och en söt glasyr.
Ingredienser
- vetemjöl 250g
- fint havssalt 0,25 tsk
- florsocker (till mördegen) 2 msk
- kallt smör (tärnat) 140g
- äggulor 2
- kallt vatten 4 msk
- saltat smör (mjukt) 100g
- strösocker 100g
- mandelmjöl 150g
- mandelarom 1 tsk
- medelstora ägg 2
- hallonsylt 3 msk
- mandelspån 50g
- florsocker (till topping) 80g
Gör så här
- 1
Sikta ner 250g vetemjöl, 0,25 tsk fint havssalt och 2 msk florsocker i en stor skål.
- 2
Nyp ihop 140g tärnat kallt smör med mjölblandningen tills det liknar smulor.
- 3
Tillsätt 2 äggulor och 4 msk kallt vatten. Blanda tills en deg formas.
- 4
Slå in degen och låt vila i kylen i 30 minuter.
- 5
Kavla ut degen och klä en pajform. Nagga botten med en gaffel.
- 6
Låt pajskalet vila i kylen i 20 minuter.
- 7
Förvärm ugnen till 200°C (180°C varmluft).
- 8
Klä pajskalet med bakplåtspapper och fyll med torkade bönor. Förgrädda i 15 minuter.
- 9
Ta bort bönor och papper. Grädda i ytterligare 5 minuter tills den är gyllene.
- 10
Bred ut 3 msk hallonsylt över botten på det förgräddade pajskalet.
- 11
Vispa 100g mjukt saltat smör med 100g strösocker tills det är ljust och fluffigt.
- 12
Vispa ner 2 ägg, 150g mandelmjöl och 1 tsk mandelarom.
- 13
Bred ut mandelsmeten över syltlagret.
- 14
Strö över 50g mandelspån.
- 15
Grädda pajen i 30 till 35 minuter tills den är gyllene och har stannat.
- 16
Låt pajen svalna helt på ett galler.
- 17
Blanda 80g florsocker med lite vatten för att skapa en glasyr.
- 18
Ringla glasyren över den avsvalnade pajen och servera.