Skinkkroketter

Gör så här

1. 1

   Finhacka den halva löken och skär 250 gram serranoskinka eller ibericoskinka i små bitar.

2. 2

   Smält 50 gram smör i en stor stekpanna på medelvärme.

3. 3

   Tillsätt den hackade löken i pannan och fräs tills den är genomskinlig.

4. 4

   Rör ner 70 gram vetemjöl och rör om konstant i 2 minuter för att tillaga mjölet.

5. 5

   Tillsätt 1 liter mjölk lite i taget under konstant omrörning med en visp för att undvika klumpar.

6. 6

   Tillsätt den hackade skinkan, en nypa muskotnöt, salt och peppar efter smak.

7. 7

   Låt blandningen sjuda på svag värme under ständig omrörning i 15 minuter tills den tjocknar.

8. 8

   Häll upp smeten i en form, täck med plastfolie direkt mot ytan och låt svalna.

9. 9

   Ställ in smeten i kylskåpet i minst 4 timmar så att den sätter sig.

10. 10

    Vispa 2 ägg i en skål och förbered två andra behållare, en med vetemjöl och en med en näve ströbröd.

11. 11

    Ta portioner av den kalla smeten och forma dem till kroketter med händerna.

12. 12

    Vänd varje krokett först i vetemjöl, sedan i det uppvispade ägget och slutligen i ströbrödet.

13. 13

    Hetta upp rikligt med olja för fritering i en djup stekpanna.

14. 14

    Fritera kroketterna i omgångar tills de är gyllenbruna runt om.

15. 15

    Ta upp kroketterna och låt dem rinna av på hushållspapper för att avlägsna överflödig olja innan servering.