Lancashire Hotpot

Kött 2 tim 4 portioner Medel 972 kcal

av Tavolino

En klassisk brittisk husmanskost med möra bitar av lamm och njure som långkokats i en smakrik buljong, toppad med ett gyllene, krispigt lager av skivad potatis.

Ingredienser

Matfett eller smör 100g
Grytbitar av lamm, skurna i stora bitar 900g
Lammnjurar, skivade och putsade från fett 3
Gul lök, hackad 2
Morötter, skalade och skivade 4
Vetemjöl 25g
Worcestershiresås 2 tsk
Lamm- eller kycklingbuljong 500ml
Lagerblad 2
Potatis, skalad och skivad 900g

Gör så här

1
Värm ugnen till 160°C.
2
Hetta upp 100g matfett eller smör i en stor, ugnssäker gryta med tjock botten.
3
Tillsätt 900g lammbitar och bryn dem ordentligt runt om.
4
Ta upp lammet ur grytan och lägg åt sidan.
5
Tillsätt 3 skivade lammnjurar i grytan och stek dem snabbt tills de fått färg, ta sedan upp dem.
6
Tillsätt 2 hackade lökar och 4 skalade, skivade morötter i det kvarvarande fettet och fräs tills de mjuknat.
7
Rör ner 25g vetemjöl och låt steka i 1 minut för att få bort mjölsmaken.
8
Lägg tillbaka lammet och njurarna i grytan.
9
Rör ner 2 tsk Worcestershiresås och 500ml lamm- eller kycklingbuljong.
10
Tillsätt 2 lagerblad i blandningen.
11
Låt vätskan få ett lätt uppkok på spisen.
12
Lägg 900g skalad och skivad potatis i överlappande lager ovanpå köttet.
13
Täck grytan med ett tättslutande lock och ställ in den i ugnen.
14
Tillaga hotpoten i ugnen i 90 minuter.
15
Ta av locket och grädda i ytterligare 30 minuter tills potatisen är gyllene och krispig.