Spanakopita (grekisk spenatpaj)
av Tavolino
En traditionell grekisk matpaj med ett frasigt, smörigt filodegsskal fyllt med en fräsch och smakrik blandning av färsk spenat, fetaost, örter och aromatiska kryddor.
Ingredienser
- Färsk spenat 300 g
- Salt (för att dra ur vätska) 3 g
- Grekisk fetaost 175 g
- Grekisk yoghurt 120 g
- Salladslök 2
- Ägg 1
- Färsk mynta 2 msk
- Färsk dill 1 msk
- Citronzest 0,5 tsk
- Citronsaft 0,5 msk
- Vitlök 2 klyftor
- Muskotnöt 0,5 tsk
- Svartpeppar 0,25 tsk
- Salt (till fyllningen) 0,25 tsk
- Cayennepeppar 0,25 tsk
- Filodeg 16 ark
- Smör 120 g
- Kefalotyri-ost 60 g
- Vita sesamfrön 0,5 tsk
- Svarta sesamfrön 0,5 tsk
Gör så här
- 1
Värm ugnen till 220°C (varmluft 200°C). Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
- 2
Lägg 300 g spenat i en skål, strö över 3 g salt och vänd runt. Låt stå i 10 minuter för att dra ur vätska.
- 3
Ta nävar av spenaten och krama ur ordentligt i en kökshandduk för att få bort överflödig vätska.
- 4
Blanda spenaten med 175 g fetaost, 120 g yoghurt, 2 salladslökar, 1 ägg, 2 msk mynta, 1 msk dill, 0,5 tsk citronzest, 0,5 msk citronsaft, 2 vitlöksklyftor, 0,5 tsk muskotnöt, 0,25 tsk peppar, 0,25 tsk salt, 0,25 tsk cayennepeppar.
- 5
Skär 16 ark filodeg så att de passar din bakplåt.
- 6
Lägg 8 ark filodeg på plåten och pensla varje ark med smält smör.
- 7
Bred ut spenatfyllningen över filodegsbotten, lämna en kant på 2,5 cm.
- 8
Placera ett ark filodeg över fyllningen, pensla med smör och strö över lite av de 60 g Kefalotyri-ost.
- 9
Upprepa denna lagerprocess för filodegsark nr 2 till 5.
- 10
Lägg på de sista 3 arken (nr 6–8) ovanpå, pensla varje med smör, men tillsätt inte ost mellan dessa lager.
- 11
Tryck till kanterna för att försluta pajen.
- 12
Pensla ovansidan med resterande smör och strö över 0,5 tsk vita och 0,5 tsk svarta sesamfrön.
- 13
Grädda i 25 minuter tills ytan är gyllenbrun. Servera genast.