Panerad feta med rödkål och salsa verde
av Tavolino
Krispigt panerad feta möter kryddigt marinerad rödkål och en fräsch örtsalsa. En vegetarisk rätt som övertygar genom kombinationen av varma och kalla komponenter.
Ingredienser
- inlagd kapris 1 msk
- vitlöksklyfta 1 st
- persilja 0,5 knippe
- basilika 0,5 knippe
- dill 1 näve
- apelsinjuice 1 msk
- olivolja 3 msk
- salt efter smak
- peppar efter smak
- rödkål 400 g
- kummin 0,5 tsk
- honung 1 tsk
- kanel 2 krm
- fetaost 400 g
- dinkelmjöl fullkorn 1 msk
- ägg 1 st
- sesamfrön 6 msk
- ljus sesamolja 1 msk
- äpple 1 st
Gör så här
- 1
Låt 1 msk kapris rinna av och finhacka den. Skala 1 vitlöksklyfta och finhacka även den.
- 2
Skölj 0,5 knippe persilja, 0,5 knippe basilika och 1 näve dill, skaka dem torra och finhacka.
- 3
Blanda kapris, vitlök och örter med 1 msk apelsinjuice och 2 msk olivolja. Krydda med salt och peppar och ställ åt sidan.
- 4
Ansa 400 g rödkål, skär i fina strimlor och salta lätt.
- 5
Rosta 0,5 tsk kummin kort i en torr panna tills den doftar. Stöt grovt i en mortel och tillsätt till rödkålen.
- 6
Tillsätt 1 tsk honung, 2 krm kanel och 1 msk olivolja till rödkålen. Massera kraftigt tills kålen blir mjuk, ställ sedan åt sidan.
- 7
Låt 400 g fetaost rinna av och skär i tärningar eller trianglar.
- 8
Häll 1 msk dinkelmjöl fullkorn i en djup tallrik. Knäck 1 ägg i en annan tallrik och vispa ihop med salt och peppar. Häll 6 msk sesamfrön i en tredje tallrik.
- 9
Vänd fetatärningarna först i mjölet, sedan i ägget och sist i sesamfröna.
- 10
Hetta upp 1 msk ljus sesamolja i en panna och stek fetatärningarna runt om i ca 5 minuter tills de är gyllenbruna.
- 11
Under tiden, skölj 1 äpple, kvarta, kärna ur och skär i fina klyftor.
- 12
Fördela rödkålen på tallrikar, lägg på äppelklyftor och stekt fetaost och ringla över salsa verde.