Keto-lasagne
av Tavolino
En kolhydratsnål vegetarisk lasagne där skivad zucchini ersätter pastaplattor och en kryddig fyllning av sojafärs och spenat ger en matig smakupplevelse.
Ingredienser
- Sojafärs 150 g
- Spenat 300 g
- Schalottenlök 1
- Olivolja 2 msk
- Tomatpuré 1 msk
- Grönsaksbuljong 200 ml
- Salt 1 nypa
- Peppar 1 nypa
- Jästflingor 5 g
- Vispgrädde 200 g
- Schmand 100 g
- Muskotnöt 1 nypa
- Guarkärnmjöl 1 tsk
- Zucchini 400 g
- Mozzarella 150 g
Gör så här
- 1
Blötlägg 150 g sojafärs i hett vatten i 10-15 minuter enligt anvisningarna på förpackningen, häll sedan av vattnet.
- 2
Skölj, ansa och torka 300 g spenat. Skala och finhacka schalottenlöken.
- 3
Hetta upp 2 msk olivolja i en stekpanna. Fräs schalottenlöken och den blötlagda sojafärsen i 5-7 minuter.
- 4
Fräs med 1 msk tomatpuré en kort stund och tillsätt sedan spenaten.
- 5
Häll på 200 ml grönsaksbuljong, låt koka upp snabbt och krydda med salt, peppar och 5 g jästflingor.
- 6
Blanda 200 g vispgrädde, 100 g schmand, salt, peppar och 1 nypa muskotnöt till såsen.
- 7
Rör ner 1 tsk guarkärnmjöl genom en sil i såsblandningen tills den tjocknar något.
- 8
Skölj 400 g zucchini och skär den på längden i tunna skivor med en potatisskalare.
- 9
Låt 150 g mozzarella rinna av och skär den i små tärningar.
- 10
Varva soja- och spenatblandningen, gräddsåsen och zucchiniskiivorna i en ugnsform.
- 11
Avsluta med ett lager gräddsås och strö över mozzarellan.
- 12
Grädda i förvärmd ugn på 180 °C (varmluft 160 °C) i ca 25 minuter.
- 13
Sätt på ugnens grillfunktion de sista 3 minuterna.