Nötköttsgulasch med örter
av Tavolino
En mustig, klassisk nötköttsgulasch som blir extra mör genom långkok och förfinas med färska örter. En värmande huvudrätt för kalla dagar.
Ingredienser
- Nötkött (bog eller innanlår) 800 g
- Gul lök 2
- Morötter 2
- Olivolja 3 msk
- Salt efter smak
- Peppar efter smak
- Vitlöksklyfta 1
- Timjan 3 kvistar
- Oregano 3 stjälkar
- Balsamvinäger 1 msk
- Köttbuljong 250 ml
- Passerade tomater 600 g
Gör så här
- 1
Skölj nötköttet, torka av det och skär i ca 2–3 cm stora tärningar.
- 2
Skala löken och skär i tunna strimlor. Skala morötterna och tärna dem.
- 3
Hetta upp olivolja i en stor gryta och bryn nötköttet runt om på hög värme.
- 4
Tillsätt lök och morötter till köttet och stek med i ytterligare 5 minuter.
- 5
Krydda köttet med salt och peppar.
- 6
Skala vitlöken och finhacka den. Plocka bladen från 2 kvistar timjan och 2 stjälkar oregano och hacka dem.
- 7
Tillsätt hackad vitlök och örterna till gulaschen.
- 8
Deglacera med 1 msk balsamvinäger och häll på 250 ml köttbuljong.
- 9
Låt vätskan koka in något på svag värme i ca 5 minuter.
- 10
Rör ner 600 g passerade tomater.
- 11
Låt gulaschen sjuda under lock på svag värme i cirka 2,5 till 3 timmar, rör om då och då.
- 12
Tillsätt mer vätska under kokningen vid behov.
- 13
Smaka av med salt och peppar före servering och garnera med de resterande färska örterna.