Gratinerad löksoppa, det klassiska receptet
av Tavolino
Detta tidlösa recept på gratinerad löksoppa består av långsamt karamelliserad lök, en mustig buljong, vitlöksgnuggat rostat bröd och ett generöst lager smält ost, perfekt för att värma upp kalla dagar.
Ingredienser
- gul lök 6 (750 g)
- olivolja 2 msk
- smör 40 g
- vetemjöl 25 g
- vitlöksklyftor 2
- kyckling- eller oxbuljong 1 L
- torrt vitt vin 120 ml
- cognac eller whisky 50 ml
- bouquet garni 1
- salt efter smak
- peppar efter smak
- baguetteskivor (gärna dagsgammalt bröd) 8
- vitlöksklyfta 1
- riven ost (gruyère, comté eller emmentaler) 100 g
Gör så här
- 1
Skala och skiva de 750 g gul lök tunt.
- 2
Hacka de 2 vitlöksklyftorna.
- 3
Hetta upp 2 msk olivolja och 40 g smör i en stor kastrull.
- 4
Tillsätt löken och låt den karamelliseras på svag värme under regelbunden omrörning.
- 5
Tillsätt 25 g vetemjöl och rör om väl i 2 minuter för att tillaga mjölet.
- 6
Rör ner den hackade vitlöken och häll i 120 ml torrt vitt vin.
- 7
Tillsätt 50 ml cognac eller whisky och låt reducera till hälften.
- 8
Häll i 1 L kyckling- eller oxbuljong och tillsätt bouquet garni.
- 9
Salta, peppra och låt sjuda på svag värme.
- 10
Under tiden, rosta de 8 baguetteskivorna.
- 11
Gnugga de rostade skivorna med den hela vitlöksklyftan.
- 12
Ta bort bouquet garni från soppan.
- 13
Förvärm ugnen med grillelement.
- 14
Fördela soppan i ugnssäkra skålar.
- 15
Lägg en baguetteskiva på varje skål och strö över 100 g riven ost.
- 16
Sätt in i ugnen tills osten har smält och fått fin färg.