Schneller Blumenkohl mit Käsesauce
von Tavolino
Ein klassisches, wärmendes Beilagengericht mit zarten Blumenkohlröschen in einer reichhaltigen, cremigen Käsesauce, abgerundet mit einer knusprigen Semmelbröselkruste.
Zutaten
- Würziger Cheddar, gerieben 100g
- Frische Semmelbrösel 50g
- Glatte Petersilie, grob gehackt 1 Handvoll
- Großer Blumenkohl, in Röschen geschnitten 1
- Vollmilch 1l plus ein Schuss
- Kleine Zwiebel, halbiert 1
- Butter 85g
- Weizenmehl 85g
Zubereitung
- 1
Heizen Sie den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C/Gas Stufe 6) vor.
- 2
Schneiden Sie den großen Blumenkohl in Röschen.
- 3
Geben Sie die Röschen in einen großen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie 5 Minuten lang, bis sie gerade eben gar sind.
- 4
Gießen Sie den Blumenkohl gut ab und stellen Sie ihn beiseite.
- 5
Schmelzen Sie in einem separaten Topf 85g Butter bei mittlerer Hitze.
- 6
Rühren Sie 85g Weizenmehl ein und lassen Sie es 1 Minute lang anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu bilden.
- 7
Rühren Sie nach und nach 1l plus einen Schuss Vollmilch unter, bis die Sauce glatt ist.
- 8
Geben Sie die halbierte kleine Zwiebel in die Sauce und lassen Sie sie 10 Minuten lang bei gelegentlichem Rühren köcheln.
- 9
Entfernen Sie die Zwiebel aus der Sauce und entsorgen Sie sie.
- 10
Rühren Sie 100g des geriebenen würzigen Cheddars unter, bis er geschmolzen ist.
- 11
Geben Sie den abgetropften Blumenkohl in eine ofenfeste Form und gießen Sie die Käsesauce darüber.
- 12
Bestreuen Sie das Ganze mit 50g frischen Semmelbröseln und den restlichen 50g geriebenem würzigen Cheddar.
- 13
Im Backofen 20 Minuten lang goldbraun und sprudelnd backen.
- 14
Vor dem Servieren mit 1 Handvoll grob gehackter glatter Petersilie garnieren.