Vegane Engelsaugen Plätzchen

Vegetarisch 30 Min 24 Portionen Einfach 68 kcal

von Tavolino

Klassische, mürbe Weihnachtsplätzchen mit einer fruchtigen Marmeladenfüllung, die komplett ohne Ei auskommen und wunderbar auf der Zunge zergehen.

Zutaten

1
180 g Mehl, 60 g Puderzucker, 1 Prise Salz und 1 Prise Vanille in einer Schüssel vermengen.
2
120 g vegane Butter in Stücken hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
3
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5
Den Teig zu einer Rolle formen und in 24 gleich große Stücke (ca. 15 g) teilen.
6
Aus den Teigstücken Kugeln formen und mit ausreichend Abstand auf das Backblech setzen.
7
Mit einem Finger oder Löffelstiel eine kleine Vertiefung in die Mitte jeder Kugel drücken.
8
Die Plätzchen für 15 Minuten goldgelb backen und anschließend vollständig abkühlen lassen.
9
4 EL Marmelade in einem kleinen Topf kurz erwärmen, bis sie flüssig ist.
10
Die flüssige Marmelade vorsichtig in die Vertiefungen der abgekühlten Plätzchen füllen.
11
Die Marmelade fest werden lassen und die Plätzchen nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.