1. 1

   Schritt 1

   Eine Bio-Zitrone gründlich waschen und die Schale abreiben.

2. 2

   Schritt 2

   Etwas extra natives Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.

3. 3

   Schritt 3

   1 Knoblauchzehe und die Hälfte des Zitronenabriebs hinzufügen.

4. 4

   Schritt 4

   250 g Risoni dazugeben und unter Rühren 1 Minute lang anbraten.

   Timer 1 Min
5. 5

   Schritt 5

   Nach und nach heißes Salzwasser hinzufügen, wie bei einem Risotto.

6. 6

   Schritt 6

   Den Garvorgang fortsetzen und immer wieder Wasser nachgießen, sobald es aufgesogen wurde.

7. 7

   Schritt 7

   100 g Stracchino unterrühren, bis er geschmolzen ist.

8. 8

   Schritt 8

   Den Zitronensaft, den restlichen Zitronenabrieb und frisches Basilikum hinzufügen.

9. 9

   Schritt 9

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit einem Schuss Olivenöl beträufeln.

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