Delizioso curry thailandese senza pasta di curry
di Tavolino
Un aromatico curry thailandese vegano che non richiede pasta di curry pronta. Grazie alla combinazione di tofu affumicato, verdure fresche e un mix di spezie finemente bilanciato, si ottiene un'esperienza di gusto intensa.
Ingredienti
- Riso 100 g
- Tofu affumicato 200 g
- Broccoli 200 g
- Carota 60 g
- Peperone rosso 80 g
- Sedano 40 g
- Limone 1
- Spicchio d'aglio 1
- Cipolla 1
- Pomodori secchi 6
- Zenzero 1 pezzo
- Menta 1 rametto
- Olio di colza 2 cucchiai
- Curry in polvere 1 1/2 cucchiai
- Curcuma 1/2 cucchiaino
- Fiocchi di peperoncino 1-2 cucchiai
- Paprika in polvere 1 cucchiaio
- Cumino in polvere 1 cucchiaino
- Semi di sesamo 2 cucchiai
- Sale e pepe 3 pizzichi
- Latte di cocco 250 ml
- Acqua 400 ml
Preparazione
- 1
Mettere 100 g di riso in un colino, sciacquarlo e cuocerlo seguendo le istruzioni sulla confezione.
- 2
Dividere i broccoli in cimette, sbucciare la cipolla e tagliarla a strisce.
- 3
Tagliare la carota, 80 g di peperone rosso e 40 g di sedano a pezzetti.
- 4
Tagliare a cubetti 200 g di tofu affumicato e a strisce 6 pomodori secchi. Tritare finemente lo zenzero e 1 spicchio d'aglio, tagliare 1 rametto di menta a striscioline.
- 5
Scaldare 2 cucchiai di olio di colza in una padella. Rosolare la cipolla e il tofu a fiamma alta per circa 5 minuti, finché la cipolla non diventa trasparente.
- 6
Sfumare con 200 ml di acqua e incorporare 250 ml di latte di cocco.
- 7
Aggiungere 1 1/2 cucchiai di curry in polvere, 1/2 cucchiaino di curcuma e 1-2 cucchiai di fiocchi di peperoncino.
- 8
Aggiungere i broccoli, il peperone, la carota e il sedano e lasciar cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Se necessario, aggiungere altri 100 ml di acqua.
- 9
Incorporare l'aglio, lo zenzero, i pomodori secchi, la menta e il succo di limone. Lasciar cuocere per un altro minuto.
- 10
Spegnere il fuoco. Incorporare 1 cucchiaio di paprika in polvere e 1 cucchiaino di cumino in polvere.
- 11
Impiattare il curry con il riso e guarnire con 2 cucchiai di semi di sesamo e 3 pizzichi di sale e pepe.