1. 1

   Stap 1

   Verhit 30 ml olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.

2. 2

   Stap 2

   Voeg 1 grote gesnipperde ui, 1 in blokjes gesneden stengel bleekselderij, 2 el fijngehakte knoflook en 2 tl gedroogde tijm toe aan de pan.

3. 3

   Stap 3

   Fruit de groenten ongeveer 4 minuten onder voortdurend roeren.

   Timer 4 min
4. 4

   Stap 4

   Houd 60 ml van de kippenbouillon apart voor later. Voeg de resterende 1,94 l kippenbouillon en 2 geschilde, in blokjes gesneden aardappelen toe aan de pan.

5. 5

   Stap 5

   Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot de aardappelen gaar zijn.

6. 6

   Stap 6

   Gebruik een aardappelstamper om de aardappelen direct in de bouillon fijn te stampen om de soep te binden.

7. 7

   Stap 7

   Voeg 3 in plakjes gesneden wortelen, 280 g ontdooide spinazie en 450 g gekookte kip of kalkoen toe aan de pan.

8. 8

   Stap 8

   Breng de soep opnieuw aan de kook, doe het deksel op de pan en laat op laag vuur sudderen.

9. 9

   Stap 9

   Breng de soep op smaak met zout, zwarte peper en cayennepeper.

10. 10

    Stap 10

    Meng in een klein kommetje de apart gehouden 60 ml bouillon met 2 el bloem tot een glad papje.

11. 11

    Stap 11

    Roer het bloemmengsel door de sudderende soep en kook tot de soep gebonden is.

12. 12

    Stap 12

    Schep in kommen en serveer indien gewenst met geraspte Parmezaanse kaas.

Spatie/pijltjestoetsen: volgende of vorige stap