1. 1

   Schritt 1

   Die Butter in einem Topf schmelzen lassen.

2. 2

   Schritt 2

   Den Topf kurz von der Platte nehmen, das Mehl hinzufügen und gründlich mit der Butter verrühren.

3. 3

   Schritt 3

   Den Topf zurück auf die Platte stellen und das Mehl bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren 20-30 Minuten lang caramelbraun rösten.

   Timer 30 Min
4. 4

   Schritt 4

   Mit 5 dl der heissen Bouillon ablöschen und unter Rühren aufkochen.

5. 5

   Schritt 5

   Die restliche Bouillon (1 l) hinzufügen und leicht salzen.

6. 6

   Schritt 6

   Die Suppe bei kleiner Hitze für 1 Stunde köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.

   Timer 60 Min
7. 7

   Schritt 7

   Die Suppe mit Salz, Muskatnuss oder Kümmel sowie dem Rotwein abschmecken.

8. 8

   Schritt 8

   Nach Belieben die Suppe durch ein Sieb passieren und nochmals kurz aufkochen.

9. 9

   Schritt 9

   Milch und geriebenen Gruyère in einer Suppenschüssel miteinander verrühren.

10. 10

    Schritt 10

    Die kochend heisse Suppe unter Rühren in die Schüssel giessen und servieren.

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