1. 1

   Steg 1

   Finhacka 0.5 morot, 1 selleristjälk och 1 gul lök.

2. 2

   Steg 2

   Hetta upp 30 ml extra virgin olivolja i en kastrull och fräs grönsakshacket.

3. 3

   Steg 3

   Tillsätt 600 g nötfärs och bryn väl på medellåg värme.

4. 4

   Steg 4

   Häll i 100 ml rödvin och låt alkoholen koka bort.

5. 5

   Steg 5

   Rör ner 20 g tomatpuré utspädd i lite vatten samt 500 g passerade tomater.

6. 6

   Steg 6

   Salta, peppra och låt ragùn sjuda på låg värme i 60 minuter, tillsätt vatten vid behov.

   Timer 60 min
7. 7

   Steg 7

   Blötlägg 50 g formfranska i mjölk och krama sedan ur den ordentligt.

8. 8

   Steg 8

   Blanda 400 g nötfärs, 1 ägg, 80 g parmesan, brödet och 10 g hackad persilja i en skål.

9. 9

   Steg 9

   Forma köttbullar av smeten och fritera dem i 500 ml frityrolja vid 160°C tills de är gyllenbruna.

10. 10

    Steg 10

    Låt köttbullarna rinna av på hushållspapper för att få bort överflödig olja.

11. 11

    Steg 11

    Koka 400 g pasta i saltat vatten i 5 minuter, häll sedan av och skölj i kallt vatten.

    Timer 5 min
12. 12

    Steg 12

    Blanda pastan med 3/4 av den förberedda ragùn.

13. 13

    Steg 13

    Smörj en ugnsform med 20 g smör och lägg i ett lager pasta, hälften av den tärnade scamorzan och parmesan.

14. 14

    Steg 14

    Tillsätt köttbullarna, täck med resten av pastan, den kvarvarande ragùn, scamorzan och parmesan.

15. 15

    Steg 15

    Grädda i förvärmd ugn (över- och undervärme) på 200°C i 25 minuter.

    Timer 25 min

Mellanslag/piltangenter: nästa eller föregående steg