1. 1

   Schritt 1

   Die halbe Zwiebel fein hacken und die 250 Gramm Serrano- oder Iberico-Schinken in kleine Stücke schneiden.

2. 2

   Schritt 2

   Die 50 Gramm Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

3. 3

   Schritt 3

   Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben und glasig dünsten.

4. 4

   Schritt 4

   Die 70 Gramm Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten lang anschwitzen.

   Timer 2 Min
5. 5

   Schritt 5

   Nach und nach 1 Liter Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden.

6. 6

   Schritt 6

   Den gehackten Schinken, eine Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

7. 7

   Schritt 7

   Die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren 15 Minuten lang köcheln lassen, bis sie eindickt.

   Timer 15 Min
8. 8

   Schritt 8

   Die Masse in eine flache Form geben, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen.

9. 9

   Schritt 9

   Die Masse für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.

   Timer 240 Min
10. 10

    Schritt 10

    Die 2 Eier in einer Schüssel verquirlen und zwei weitere Schalen vorbereiten, eine mit Mehl und eine mit einer Handvoll Semmelbrösel.

11. 11

    Schritt 11

    Portionen der kalten Masse entnehmen und mit den Händen zu Kroketten formen.

12. 12

    Schritt 12

    Jede Krokette zuerst in Mehl, dann im verquirlten Ei und schließlich in den Semmelbröseln wenden.

13. 13

    Schritt 13

    Reichlich Öl zum Frittieren in einer tiefen Pfanne erhitzen.

14. 14

    Schritt 14

    Die Kroketten portionsweise goldbraun ausbacken.

15. 15

    Schritt 15

    Die Kroketten herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen, bevor sie serviert werden.

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