Gemista (Peperoni e pomodori ripieni)
di Tavolino
Un classico piatto estivo greco a base di pomodori e peperoni ripieni di riso e cotti al forno. Questa variante vegetariana è aromatica e squisita sia calda che fredda.
Ingredienti
- Pomodori ramati 6
- Peperoni verdi 6
- Riso 300 g
- Patate 5
- Passata di pomodoro 500 g
- Concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
- Cipolle 2
- Olio extravergine d'oliva 100 ml
- Prezzemolo 1 mazzetto
- Menta essiccata 1 cucchiaio
- Origano essiccato 1 cucchiaio
- Sale 1 pizzico
Preparazione
- 1
Lavare i 6 pomodori ramati e i 6 peperoni verdi. Tagliare la parte superiore vicino al picciolo per creare un coperchio su entrambi gli ortaggi.
- 2
Rimuovere ed eliminare i semi e i filamenti interni dei peperoni. Svuotare i pomodori con un cucchiaio e tenere da parte la polpa in una ciotola.
- 3
Tritare finemente le 2 cipolle e sminuzzare 1 mazzetto di prezzemolo.
- 4
Scaldare una parte dei 100 ml di olio d'oliva in una pentola e far rosolare brevemente le cipolle tritate.
- 5
Aggiungere 500 g di passata di pomodoro, la polpa dei pomodori tenuta da parte, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio di menta essiccata e 1 cucchiaio di origano essiccato.
- 6
Lasciar cuocere la salsa di pomodoro a fuoco medio per 10 minuti.
- 7
Nel frattempo, sciacquare accuratamente 300 g di riso sotto acqua fredda corrente.
- 8
Pelare le 5 patate e tagliarle a pezzi grossolani.
- 9
Trascorso il tempo di cottura, aggiungere alla salsa il riso, il prezzemolo tritato, il resto dell'olio d'oliva e il sale.
- 10
Mescolare bene il tutto e lasciar cuocere per altri 10 minuti.
- 11
Preriscaldare il forno a 200 °C in modalità statica.
- 12
Versare un po' d'acqua in una pirofila. Disporvi i pomodori, i peperoni e i pezzi di patate.
- 13
Riempire i pomodori e i peperoni per 2/3 con il composto di riso e coprirli con i rispettivi coperchi.
- 14
Distribuire il ripieno avanzato nella pirofila. Abbassare la temperatura a 180 °C e cuocere per 90 minuti.