Goulash à moda de Szeged
por Tavolino
Um goulash de chucrute farto e cremoso, que conquista pela combinação de carne bovina e suína, além de um toque cremoso de crème fraîche.
Ingredientes
- Cebolas 250 g
- Bacon (entremeado) 100 g
- Páprica (picante) 1 colher de chá
- Extrato de tomate 1 colher de sopa
- Carne suína 300 g
- Carne bovina 300 g
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Chucrute 500 g
- Caldo de carne 500 ml
- Crème fraîche 150 g
- Amido de milho 2 colheres de chá
- Água 2 colheres de sopa
Preparo
- 1
Descasque as cebolas e corte-as em rodelas. Corte a carne suína e a carne bovina em cubos de aproximadamente 2 cm.
- 2
Corte o bacon em cubos e frite em uma panela grande em fogo médio até soltar a gordura.
- 3
Adicione as cebolas ao bacon e refogue por cerca de 5 minutos.
- 4
Misture a páprica e o extrato de tomate.
- 5
Adicione a carne e tempere com sal e pimenta.
- 6
Distribua o chucrute uniformemente sobre a carne.
- 7
Regue com 500 ml de caldo de carne e deixe cozinhar em fogo brando com a panela tampada por cerca de 90 minutos.
- 8
Misture os 150 g de crème fraîche ao goulash.
- 9
Misture as 2 colheres de chá de amido de milho com 2 colheres de sopa de água e use para engrossar o goulash.
- 10
Por fim, ajuste o sal e a pimenta a gosto e sirva bem quente.