1. 1

   Schritt 1

   150 g Sojaschnetzel nach Packungsanweisung 10-15 Minuten in heißem Wasser einweichen, dann abgießen.

   Timer 15 Min
2. 2

   Schritt 2

   300 g Spinat waschen, putzen und trocken schleudern. Die Schalotte schälen und fein würfeln.

3. 3

   Schritt 3

   2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Schalotte und die eingeweichten Sojaschnetzel darin 5-7 Minuten anbraten.

   Timer 7 Min
4. 4

   Schritt 4

   1 EL Tomatenmark kurz mit anbraten, dann den Spinat hinzufügen.

5. 5

   Schritt 5

   Mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen und mit Salz, Pfeffer und 5 g Hefeflocken würzen.

6. 6

   Schritt 6

   Für die Sauce 200 g Schlagsahne, 100 g Schmand, Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss verrühren.

7. 7

   Schritt 7

   1 TL Guarkernmehl durch ein Sieb in die Saucenmischung einrühren, bis sie leicht zähflüssig wird.

8. 8

   Schritt 8

   400 g Zucchini waschen und mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben schneiden.

9. 9

   Schritt 9

   150 g Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.

10. 10

    Schritt 10

    In einer Auflaufform abwechselnd Soja-Spinat-Mischung, Sahnecreme und Zucchini-Scheiben schichten.

11. 11

    Schritt 11

    Mit einer Schicht Sahnecreme abschließen und mit dem Mozzarella bestreuen.

12. 12

    Schritt 12

    Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 25 Minuten backen.

    Timer 25 Min
13. 13

    Schritt 13

    Für die letzten 3 Minuten die Grillfunktion des Backofens zuschalten.

    Timer 3 Min

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