Shakshuka (uova in camicia o al forno del Medio Oriente)
di Tavolino
Questo classico piatto mediorientale e nordafricano consiste in uova cotte delicatamente in un ricco sugo di pomodoro speziato con peperoni e cipolle, perfetto per colazione, brunch o cena.
Ingredienti
- olio d'oliva 2 cucchiai
- cipolla rossa piccola 1
- spicchio d'aglio 1
- peperone rosso piccolo 1
- pomodoro 1
- lattina di polpa di pomodoro 400 g / 14 oz
- concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
- brodo di pollo o vegetale (o acqua) 1/2 tazza / 125 ml
- paprika 1 cucchiaino
- cumino 1 cucchiaino
- pepe nero 1/4 cucchiaino
- peperoncino di Cayenna (o altra spezia piccante) 1/4 cucchiaino
- sale 1/2 cucchiaino
- uova 4
- prezzemolo fresco o coriandolo 2 cucchiai
- Pita o pane croccante per servire
Preparazione
- 1
Trita finemente 1 cipolla rossa piccola e 1 spicchio d'aglio. Taglia a cubetti 1 peperone rosso piccolo.
- 2
Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
- 3
Aggiungi la cipolla, l'aglio e il peperone nella padella.
- 4
Fai soffriggere le verdure per 5 minuti finché non saranno tenere.
- 5
Incorpora 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di paprika, 1 cucchiaino di cumino, 1/4 di cucchiaino di pepe nero, 1/4 di cucchiaino di peperoncino di Cayenna e 1/2 cucchiaino di sale.
- 6
Cuoci le spezie e il concentrato per 1 minuto finché non saranno profumati.
- 7
Versa 400 g di polpa di pomodoro e 1/2 tazza di brodo di pollo o vegetale.
- 8
Fai sobbollire il sugo per 10 minuti finché non si addensa leggermente.
- 9
Usa un cucchiaio per creare 4 piccoli incavi nel sugo.
- 10
Rompi delicatamente 1 uovo in ogni incavo.
- 11
Copri la padella e cuoci per 5-8 minuti finché gli albumi non saranno rappresi ma i tuorli ancora liquidi.
- 12
Togli dal fuoco e guarnisci con 2 cucchiai di prezzemolo fresco o coriandolo.
- 13
Servi immediatamente con pita o pane croccante.