1. 1

   Etapa 1

   Pré-aqueça o forno a 180 °C (calor superior/inferior) ou 160 °C (ventilado).

2. 2

   Etapa 2

   Lave bem as 2 laranjas orgânicas, seque-as e rale a casca finamente (raspas). Em seguida, corte as laranjas ao meio e esprema o sumo.

3. 3

   Etapa 3

   Enxague os 800 g de peito de pato, seque-os e sele o lado da pele numa frigideira quente sem gordura até ficar estaladiço.

4. 4

   Etapa 4

   Tempere a carne com sal e pimenta, vire-a e deixe grelhar por mais um minuto.

5. 5

   Etapa 5

   Coloque os peitos de pato num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 10–12 minutos para que fiquem rosados.

   Timer 12 min
6. 6

   Etapa 6

   Deglaceie o fundo da frigideira com o sumo de laranja e deixe reduzir para cerca de dois terços.

7. 7

   Etapa 7

   Adicione os 300 ml de caldo de pato e deixe levantar fervura.

8. 8

   Etapa 8

   Misture a 1 colher de chá de amido de milho com 1 colher de sopa de água até ficar homogéneo, incorpore no molho e deixe ferver brevemente.

9. 9

   Etapa 9

   Misture as raspas de laranja e retifique o tempero do molho com sal.

10. 10

    Etapa 10

    Retire a carne do forno, deixe descansar por alguns instantes, corte em fatias finas e sirva com o molho.

Espaço/setas: próximo ou anterior passo