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   Etapa 1

   Pré-aqueça o forno a 120 °C (calor superior e inferior).

2. 2

   Etapa 2

   Retire a carne da geladeira 45 minutos antes do preparo e seque-a com papel toalha.

3. 3

   Etapa 3

   Limpe os legumes para sopa e corte-os grosseiramente. Pique o bacon, a cebola e o alho.

4. 4

   Etapa 4

   Aqueça a manteiga clarificada em uma assadeira e sele o assado de todos os lados por cerca de 10 minutos. Retire a carne.

   Timer 10 min
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   Etapa 5

   Refogue o bacon, a cebola e o alho na assadeira por um instante.

6. 6

   Etapa 6

   Adicione os legumes para sopa e refogue brevemente.

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   Etapa 7

   Misture o extrato de tomate, 1 colher de sopa de mostarda, 200 ml de caldo de carne e a salsinha, e deixe cozinhar por um momento.

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   Etapa 8

   Tempere o assado com sal, pimenta-do-reino e páprica, e pincele toda a carne com 2 colheres de sopa de mostarda.

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   Etapa 9

   Coloque a carne sobre os legumes e deixe assar no forno por cerca de 90 minutos.

   Timer 90 min
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    Etapa 10

    Retire o assado e deixe descansar. Passe o molho por uma peneira, adicione o restante do caldo e engrosse com o amido de milho.

Espaço/setas: próximo ou anterior passo