Conchiglioni recheados com espinafre e ricota
por Tavolino
Conchiglioni recheados com uma mistura cremosa de espinafre e ricota, assados em um molho de tomate rico até ficarem macios. Uma massa de forno reconfortante ao estilo italiano que não requer cozimento prévio da massa.
Ingredientes
- Azeite de oliva 30 ml
- Chalotas 2
- Dentes de alho 5
- Folha de louro 1
- Tomilho seco 2,5 ml
- Orégano seco 2,5 ml
- Extrato de tomate 80 g
- Passata de tomate 700 g
- Vinho branco seco 80 ml
- Caldo de legumes 1 l
- Açúcar 1,5 colher de chá
- Sal 1,5 colher de chá
- Pimenta-do-reino 0,8 colher de chá
- Espinafre picado congelado 250 g
- Ricota 500 g
- Parmesão 100 g
- Queijo ralado 100 g
- Ovo 1
- Noz-moscada 1 pitada
- Conchiglioni 250 g
- Muçarela 150 g
Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200°C.
- 2
Aqueça 30 ml de azeite de oliva em uma panela. Refogue 2 chalotas, 4 dentes de alho, 1 folha de louro, 2,5 ml de tomilho e 2,5 ml de orégano por 4 minutos.
- 3
Adicione 80 g de extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto.
- 4
Adicione 80 ml de vinho branco, aumente o fogo e deixe reduzir por 2 minutos.
- 5
Despeje 700 g de passata, 1 l de caldo, 1,5 colher de chá de açúcar, 0,75 colher de chá de sal e 0,3 colher de chá de pimenta. Deixe cozinhar sem tampa por 20 minutos.
- 6
Descongele 250 g de espinafre e esprema bem para retirar todo o excesso de água.
- 7
Em uma tigela, misture o espinafre, 500 g de ricota, 50 g de parmesão, 100 g de queijo ralado, 1 ovo, 1 dente de alho, noz-moscada, 0,75 colher de chá de sal e 0,5 colher de chá de pimenta. Misture bem.
- 8
Despeje o molho de tomate quente em uma assadeira de 23x33 cm.
- 9
Recheie generosamente os 250 g de conchiglioni crus com a mistura de espinafre e ricota.
- 10
Arrume as massas recheadas na assadeira, garantindo que a maior parte fique submersa no molho.
- 11
Cubra a assadeira com papel-alumínio ou uma assadeira e leve ao forno por 70 minutos.
- 12
Retire a cobertura e verifique se a massa está al dente. Polvilhe com 150 g de muçarela e 50 g de parmesão.
- 13
Asse descoberto por mais 15 minutos até que o queijo esteja derretido e dourado.