Pão proteico de sementes

Preparo

1. 1

   Misture as sementes de abóbora (40 g), as sementes de girassol (40 g) e as sementes de sésamo (20 g) e reserve 2 colheres de sopa para a cobertura posterior.

2. 2

   Misture a farinha de tremoço doce (100 g), as amêndoas moídas (100 g), a farinha de coco (70 g), a linhaça (50 g), a farinha de espelta integral (30 g) e o farelo de aveia (50 g) numa taça.

3. 3

   Adicione o fermento em pó (2 colheres de chá), o sal (1 colher de chá) e os coentros moídos (0.25 colher de chá) aos ingredientes secos e envolva.

4. 4

   Numa taça grande separada, bata os ovos (2) e o queijo quark magro (250 g) até obter uma mistura homogénea.

5. 5

   Adicione gradualmente a mistura de farinhas e sementes e 250 ml de água à mistura de quark e ovos, e amasse com as varas de amassar até obter uma massa.

6. 6

   Forre uma forma de bolo inglês (aprox. 25 cm) com papel vegetal e coloque a massa uniformemente no interior.

7. 7

   Alise a massa na forma e faça um corte longitudinal com uma faca.

8. 8

   Distribua as sementes reservadas sobre a massa e pressione ligeiramente.

9. 9

   Deixe o pão descansar, coberto, durante 30 minutos.

10. 10

    Pré-aqueça o forno a 200 °C (ventilação 180 °C) e coloque um recipiente refratário com água no fundo do forno.

11. 11

    Coza o pão durante 10 minutos.

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    Reduza a temperatura para 180 °C e coza o pão por mais 45 minutos.

13. 13

    Faça o teste do palito: se não sair massa agarrada, o pão está pronto.

14. 14

    Retire o pão do forno, deixe arrefecer 10 minutos numa grelha, desenforme e deixe arrefecer completamente.