Lasanha de couve-rábano com quinoa
por Tavolino
Uma alternativa leve e saudável à lasanha clássica, onde fatias de couve-rábano substituem as folhas de massa e um recheio saboroso de quinoa com carne moída garante a proteína.
Ingredientes
- Couve-rábano 3 médias
- Cenouras 3
- Cebolas 2
- Dente de alho 1
- Tomates rama 4
- Carne moída bovina 200 g
- Quinoa 100 g
- Xarope de agave 2 colheres de chá
- Extrato de tomate 4 colheres de sopa
- Queijo ralado light 70 g
- Sal a gosto
- Sal de ervas a gosto
- Pimenta a gosto
- Tempero multiuso para legumes a gosto
- Óleo para refogar
Preparo
- 1
Descasque a couve-rábano, corte em fatias uniformes e cozinhe em água com sal por 5-10 minutos até ficar al dente, depois escorra e reserve.
- 2
Cozinhe a quinoa em 250 ml de água com 2 colheres de chá de extrato de tomate e 2 colheres de chá de xarope de agave até que o líquido seja completamente absorvido.
- 3
Pique finamente as cebolas, as cenouras e os tomates, e esprema o dente de alho.
- 4
Refogue as cebolas, as cenouras e o alho em uma frigideira com um pouco de óleo.
- 5
Adicione a carne moída bovina, tempere com sal, pimenta e o tempero multiuso para legumes, e refogue até ficar soltinha.
- 6
Misture os tomates picados e 2 colheres de sopa de extrato de tomate e deixe cozinhar por alguns minutos.
- 7
Misture a quinoa cozida à massa de carne moída com legumes.
- 8
Em um refratário, monte camadas alternadas de fatias de couve-rábano e a mistura de quinoa com carne.
- 9
Polvilhe o queijo ralado light sobre a lasanha.
- 10
Leve ao forno preaquecido a 180 °C com ventilação por cerca de 25 minutos até dourar.