Janssons frestelse à moda antiga
por Tavolino
Um clássico gratinado de batata sueco com anchovas, cebola e natas. Este prato tradicional ganha uma superfície deliciosamente crocante graças ao pão ralado e é indispensável na mesa de Natal.
Ingredientes
- cebolas amarelas 3 unidades
- batatas firmes 1.5 kg
- manteiga 75 g
- filés de anchova 300 g
- natas para bater 400 ml
- leite 200 ml
- pão ralado 20 g
Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 175°C.
- 2
Descasque 3 cebolas amarelas e 1,5 kg de batatas firmes.
- 3
Corte a cebola em fatias finas.
- 4
Refogue a cebola em 30 g de manteiga numa frigideira até ficar macia, sem deixar dourar.
- 5
Corte as batatas em tiras finas.
- 6
Unte um recipiente refratário com um pouco da manteiga restante.
- 7
Alterne camadas de batata, cebola e 300 g de filés de anchova no recipiente. Guarde o líquido das anchovas.
- 8
Comece e termine com uma camada de batata.
- 9
Ferva 400 ml de natas para bater e 200 ml de leite numa panela.
- 10
Misture o líquido das anchovas no preparado de natas e leite e verta o líquido sobre o recipiente.
- 11
Polvilhe com 20 g de pão ralado e distribua o restante da manteiga por cima em pequenos pedaços.
- 12
Asse na parte inferior do forno durante 90–120 minutos. Cubra com folha de alumínio perto do final, se necessário.