Torta de Frango com Alho-poró
por Tavolino
Uma torta reconfortante e clássica ao estilo britânico, com frango tenro cozido e alho-poró em um molho cremoso de mostarda, coberta com uma massa folhada dourada e crocante e ovos cozidos.
Ingredientes
- frango inteiro caipira 1.5 kg
- grãos de pimenta-do-reino 0.5 colher de chá
- folhas de louro 2
- ramos de tomilho 3-4
- cebola 1
- talo de aipo 1
- ovos 4
- manteiga 25 g
- azeite de oliva 2 colheres de sopa
- fatias de bacon 6
- alhos-poró 2
- farinha de trigo 2 colheres de sopa
- mostarda em grãos 2 colheres de sopa
- crème fraîche 4 colheres de sopa
- salsinha fresca picada 4 colheres de sopa
- suco de limão 1 espremida
- massa folhada 250 g
- ovo batido 250 g
Preparo
- 1
Coloque o frango inteiro caipira de 1.5 kg em uma panela grande, cubra com água e adicione 0.5 colher de chá de grãos de pimenta-do-reino, 2 folhas de louro, 3-4 ramos de tomilho, 1 cebola e 1 talo de aipo.
- 2
Leve a panela para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe suavemente por 60 minutos até que o frango esteja macio.
- 3
Coloque 4 ovos em água fervente e cozinhe por 8 minutos, depois resfrie em água fria, descasque e corte ao meio.
- 4
Retire o frango da panela, desfie a carne em pedaços pequenos e coe o caldo.
- 5
Em uma panela grande, aqueça 25 g de manteiga e 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio.
- 6
Adicione 6 fatias de bacon picadas à panela e frite até ficarem crocantes.
- 7
Adicione 2 alhos-poró fatiados à panela e cozinhe por 5 minutos até amolecerem.
- 8
Misture 2 colheres de sopa de farinha de trigo e cozinhe por 1 minuto para remover o gosto de farinha crua.
- 9
Despeje gradualmente 300 ml do caldo de frango reservado, mexendo sempre para criar um molho liso.
- 10
Misture 2 colheres de sopa de mostarda em grãos, 4 colheres de sopa de crème fraîche, 4 colheres de sopa de salsinha fresca picada e uma espremida de suco de limão.
- 11
Adicione o frango desfiado ao molho e tempere a gosto.
- 12
Transfira a mistura para um refratário de torta e disponha os ovos cortados ao meio por cima.
- 13
Preaqueça o forno a 200°C.
- 14
Abra 250 g de massa folhada e cubra o refratário, aparando as bordas e pressionando para selar.
- 15
Pincele a tampa de massa com 250 g de ovo batido.
- 16
Asse a torta no forno por 25 minutos até que a massa esteja dourada e estufada.