Tarte de damasco com creme de amêndoas
por Tavolino
Uma deliciosa tarte de verão composta por uma massa doce crocante, recheada com um creme de amêndoas leve com natas e damascos macios caramelizados.
Ingredientes
- Manteiga amolecida 140 g
- Açúcar em pó 75 g
- Ovos 2
- Farinha 250 g
- Amêndoa moída 85 g
- Sal 1 pitada
- Açúcar em pó (para o creme) 50 g
- Amido de milho 1 c. de chá
- Manteiga derretida 25 g
- Natas 50 g
- Extrato de baunilha 1 c. de chá
- Damascos 800 g
- Açúcar mascavado 1 c. de sopa
- Amêndoas laminadas 1 punhado
- Compota de damasco 1 c. de sopa
Preparo
- 1
Misturar 140 g de manteiga amolecida com 75 g de açúcar em pó.
- 2
Adicionar 1 ovo, 250 g de farinha, 25 g de amêndoa moída e 1 pitada de sal. Misturar até obter uma massa homogénea.
- 3
Estender a massa entre duas folhas de papel vegetal e deixar repousar 1 hora no frigorífico.
- 4
Forrar uma forma untada com a massa, picar o fundo com um garfo e refrigerar 15 minutos.
- 5
Pré-aquecer o forno a 180 °C. Cozer a massa em branco durante 15 minutos.
- 6
Misturar 60 g de amêndoa moída, 50 g de açúcar em pó e 1 c. de chá de amido de milho.
- 7
Incorporar 25 g de manteiga derretida, 1 ovo, 50 g de natas e 1 c. de chá de extrato de baunilha. Bater até obter um creme liso.
- 8
Espalhar o creme de amêndoas sobre a base da tarte pré-cozida.
- 9
Descaroçar 800 g de damascos, cortá-los em quartos e dispô-los sobre o creme, com a parte côncava virada para cima.
- 10
Polvilhar com 1 c. de sopa de açúcar mascavado e um punhado de amêndoas laminadas.
- 11
Levar ao forno a 180 °C durante 30 a 35 minutos até caramelizar.
- 12
Deixar a tarte arrefecer ligeiramente. Pincelar os damascos com 1 c. de sopa de compota de damasco aquecida.