Legumes salteados com tofu
por Tavolino
Um salteado saudável e vegano que combina cubos de tofu crocantes com uma variedade de legumes frescos, tudo realçado com um toque de molho de soja.
Ingredientes
- Tofu 150 g
- Pimentão amarelo 0.5 unidade
- Pimentão verde 1 unidade
- Beringela 1 unidade
- Cebolinha 1 unidade
- Cenoura 1 unidade
- Sal 1 pitada
- Pimenta-do-reino moída 1 pitada
- Azeite de oliva 40 ml
- Amido de milho 100 g
- Molho de soja 20 ml
Preparo
- 1
Picar a cebolinha e refogá-la numa frigideira com um pouco de azeite de oliva durante 3 minutos.
- 2
Cortar o pimentão amarelo, o pimentão verde e a cenoura em pedaços pequenos.
- 3
Adicionar os legumes cortados à frigideira, temperar com sal e pimenta e cozinhar tudo junto durante 3 minutos.
- 4
Lavar a beringela, cortá-la em cubos e adicioná-la ao refogado de legumes.
- 5
Temperar com mais sal e pimenta e cozinhar a mistura durante 4 minutos em lume médio.
- 6
Cortar o tofu em cubos e passá-los uniformemente pelo amido de milho.
- 7
Fritar os cubos de tofu em bastante azeite de oliva até ficarem dourados.
- 8
Retirar o tofu da frigideira e colocá-lo sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo.
- 9
Incorporar o tofu frito na frigideira com os legumes e misturar suavemente para integrar os sabores.
- 10
Verter o molho de soja sobre o salteado, mexer uma última vez e servir imediatamente.