Schnitzel ao molho de páprica e creme
por Tavolino
Tenros escalopes de porco em um molho de páprica cremoso e temperado, que ganha uma consistência aveludada ao triturar os vegetais. Um prato reconfortante, perfeito para o dia a dia.
Ingredientes
- Escalopes de porco 6 unidades
- Sal a gosto
- Farinha de trigo a gosto
- Manteiga a gosto
- Cebola 1 unidade
- Dente de alho 2 unidades
- Óleo a gosto
- Extrato de tomate 2 colheres de sopa
- Pimentões 3 unidades
- Água 100 ml
- Vinho branco 100 ml
- Caldo de legumes em pó 2 colheres de chá
- Páprica doce 2 colheres de chá
- Páprica picante 0,5 colher de chá
- Creme de leite 60 g
- Sour cream (ou creme de leite fresco) 100 g
- Manjericão 1 maço
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada 1 pitada
Preparo
- 1
Descasque a cebola e os 2 dentes de alho e pique-os finamente.
- 2
Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
- 3
Corte os 3 pimentões em cubos grosseiros e refogue rapidamente com 2 colheres de sopa de extrato de tomate.
- 4
Deglaceie com 100 ml de água e 100 ml de vinho branco.
- 5
Misture 2 colheres de chá de caldo de legumes em pó e deixe levantar fervura.
- 6
Cozinhe em fogo médio até que os pedaços de pimentão estejam macios.
- 7
Adicione 2 colheres de chá de páprica doce, 0,5 colher de chá de páprica picante, 1 pitada de noz-moscada e um pouco de pimenta-do-reino.
- 8
Incorpore 60 g de creme de leite e 100 g de sour cream e bata o molho com um mixer até ficar homogêneo.
- 9
Misture o manjericão e ajuste o sal e a pimenta-do-reino do molho.
- 10
Tempere os 6 escalopes de porco com sal e polvilhe uma camada fina de farinha, batendo para remover o excesso.
- 11
Aqueça um pouco de manteiga ou óleo em uma frigideira e sele os escalopes de ambos os lados em fogo alto.
- 12
Despeje o molho sobre os escalopes na frigideira, desligue o fogo e deixe descansar por alguns instantes.