Talharim de abobrinha e cenoura com frango e tomate

Preparo

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   Lave 500 g de filé de peito de frango, seque com papel toalha e corte em pedaços pequenos.

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   Em uma frigideira antiaderente, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva com 1 colher de chá de pasta de curry vermelha.

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   Doure o frango por todos os lados até ficar crocante e, em seguida, retire da frigideira. Mantenha o caldo do cozimento na frigideira.

4. 4

   Enquanto isso, lave 3 abobrinhas e descasque 2 cenouras.

5. 5

   Com um descascador de legumes, faça tiras finas como talharim. No caso das abobrinhas, tente evitar a parte das sementes.

6. 6

   Coloque o talharim de legumes na frigideira com o caldo do cozimento, adicionando 3 colheres de sopa de água e 1 colher de chá de caldo em pó.

7. 7

   Deixe os legumes cozinharem por alguns minutos.

8. 8

   Enquanto isso, corte 4 tomates em cubos.

9. 9

   Adicione os tomates em cubos e 3 colheres de sopa de extrato de tomate aos legumes na frigideira.

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    Acrescente 150 g de queijo de cabra fresco e o frango grelhado.

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    Misture tudo e aqueça brevemente até que o queijo derreta.

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    Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva.