Pizza vegana de rúcula e tomate

Preparo

1. 1

   Dissolva 21 g de fermento biológico fresco e 1 colher de chá de açúcar em 160 ml de água morna e deixe descansar por 5 minutos, até a mistura espumar.

2. 2

   Misture 250 g de farinha de pizza e 1 colher de chá de sal em uma tigela. Adicione a água com fermento e 1 colher de sopa de azeite de oliva.

3. 3

   Sove a massa vigorosamente por 8-10 minutos até ficar lisa.

4. 4

   Cubra a massa e deixe crescer em um local aquecido (aprox. 35 °C) por 40-60 minutos, até dobrar de volume.

5. 5

   Para o molho, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma panela e refogue brevemente 1 dente de alho picado finamente.

6. 6

   Adicione 200 g de tomate passata, 0.5 colher de chá de sal, 0.5 colher de chá de açúcar e 1 colher de chá de ervas secas.

7. 7

   Deixe o molho de tomate cozinhar em fogo médio por 5-10 minutos.

8. 8

   Preaqueça o forno com a assadeira dentro a 240 °C (calor superior e inferior) ou 220 °C (forno ventilado).

9. 9

   Abra a massa de pizza em uma superfície enfarinhada, esticando-a até ficar fina, sem pressionar as bordas para que fiquem aeradas.

10. 10

    Coloque a massa sobre papel-manteiga e espalhe uma camada fina do molho de tomate preparado.

11. 11

    Distribua uniformemente 100 g de tomate-cereja cortado ao meio e 100 g de muçarela vegana sobre a pizza.

12. 12

    Asse a pizza por 12-15 minutos na grade central, até que as bordas estejam douradas e crocantes.

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    Antes de servir, coloque 1 punhado de rúcula fresca sobre a pizza quente.

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    Regue com 1 colher de sopa de azeite de oliva, polvilhe opcionalmente com 1 colher de sopa de parmesão vegano e decore com manjericão.