O assado de carne bovina perfeito - muito simples
por Tavolino
Um assado de carne bovina clássico e macio, cozido lentamente no forno. Selar a carne e a combinação de vinho tinto com caldo de carne cria um molho rico e aromático.
Ingredientes
- Carne para assado 1.5 kg
- Alho 3 dente(s)
- Cebolas 2 unidades
- Vinho tinto, seco 0.13 l
- Caldo de carne 0.25 l
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Mostarda conforme necessário
- Óleo 2 colheres de sopa
Preparo
- 1
Tempere o 1.5 kg de carne para assado com sal e pimenta por todos os lados.
- 2
Esfregue a carne generosamente com mostarda.
- 3
Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela própria para assados e sele a carne de todos os lados em fogo alto.
- 4
Deglaceie com 0.13 l de vinho tinto e deixe o líquido reduzir um pouco.
- 5
Adicione os 3 dentes de alho picados e as 2 cebolas picadas à carne e refogue brevemente até dourarem levemente.
- 6
Cubra com 0.25 l de caldo de carne.
- 7
Tampe a panela e leve ao forno a 180 °C (calor superior/inferior) para cozinhar lentamente.
- 8
Durante o tempo de cozimento, verifique ocasionalmente e adicione um pouco de água, se necessário.
- 9
Retire a carne da panela. Ajuste o tempero do molho com sal, pimenta e mostarda e engrosse a gosto.