Salmão com crosta de queijo duro, ervas e nozes
por Tavolino
Filé de salmão suculento sob uma crosta temperada de nozes, ervas e queijo duro, servido com um molho de iogurte refrescante.
Ingredientes
- Filé de salmão (com pele) 800 g
- Limão orgânico 1
- Dente de alho 1
- Salsinha (lisa) 1 maço
- Sálvia 1 ramo
- Nozes 60 g
- Queijo duro italiano (ralado) 40 g
- Manteiga (amolecida) 1 colher de sopa
- Iogurte integral 250 g
- Sal marinho 1 pitada
- Pimenta-do-reino 1 pitada
- Manteiga (para untar) 1 colher de sopa
Preparo
- 1
Enxágue o filé de salmão, seque com papel toalha e remova eventuais espinhas com uma pinça.
- 2
Lave o limão com água quente, seque e rale a casca finamente.
- 3
Descasque o alho e pique finamente.
- 4
Lave a salsinha e a sálvia, sacuda para secar e pique finamente junto com 60 g de nozes.
- 5
Misture as raspas de limão, o alho, as ervas, as nozes, 40 g de queijo duro, uma pitada de sal e pimenta com 1 colher de sopa de manteiga amolecida.
- 6
Preaqueça o forno a 200 °C (calor superior e inferior) ou 180 °C (forno com ventilação).
- 7
Unte uma forma refratária com 1 colher de sopa de manteiga.
- 8
Coloque o filé de salmão na forma com o lado da pele voltado para baixo.
- 9
Distribua a mistura de ervas e nozes uniformemente sobre o peixe e pressione levemente.
- 10
Asse o peixe no forno por aproximadamente 25 minutos.
- 11
Tempere o iogurte com um pouco de sal e pimenta e sirva com o salmão.