Almôndegas de berinjela
por Tavolino
Saborosas almôndegas vegetarianas preparadas com berinjela cozida, pão e queijo, ideais como prato principal ou um aperitivo delicioso. Uma receita clássica e versátil, perfeita para preparar com antecedência.
Ingredientes
- berinjela 3
- pão 2 fatias
- ovos 2
- pecorino 50 g
- scamorza 80 g
- farinha 20 g
- manjericão a gosto
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- óleo de sementes a gosto
Preparo
- 1
Lavar e limpar as 3 berinjelas, depois cortá-las em cubos uniformes.
- 2
Cozinhar os cubos de berinjela em água por cerca de 5-10 minutos.
- 3
Escorrer as berinjelas e deixá-las descansar em um escorredor por uma hora para eliminar o excesso de água.
- 4
Espremer bem as berinjelas para remover a umidade residual.
- 5
Amolecer as 2 fatias de pão em água, depois espremê-las cuidadosamente.
- 6
Em uma tigela, misturar as berinjelas, o pão, os 2 ovos, 50 g de pecorino, o manjericão, sal e pimenta.
- 7
Cortar os 80 g de scamorza em cubos e adicioná-los à mistura.
- 8
Misturar bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
- 9
Formar as almôndegas com as mãos e passá-las nos 20 g de farinha.
- 10
Deixar as almôndegas descansar na geladeira por 20 minutos para ficarem firmes.
- 11
Aquecer bastante óleo de sementes em uma panela pequena.
- 12
Fritar as almôndegas no óleo quente, virando-as até dourarem.
- 13
Retirar as almôndegas com uma escumadeira e escorrê-las em papel toalha antes de servir.