Filés de Frango Empanados Crocantes
por Tavolino
Peitos de frango macios cobertos com uma crosta saborosa e crocante de parmesão e panko, fritos na frigideira até ficarem dourados e suculentos.
Ingredientes
- peitos de frango 4 médios (aprox. 2 lbs)
- sal marinho fino 1 1/2 colher de chá
- pimenta-do-reino 1/2 colher de chá
- farinha de trigo 1/2 xícara
- ovos 2 grandes
- água 1 colher de sopa
- farinha de rosca panko 1 1/2 xícaras
- queijo parmesão 1/2 xícara
- alho em pó 1/2 colher de chá
- tempero italiano 1 colher de chá
- óleo para fritar
Preparo
- 1
Corte 4 peitos de frango médios (aprox. 2 lbs) em filés finos.
- 2
Coloque o frango entre filme plástico e bata com um martelo de carne até atingir 1/4" de espessura.
- 3
Tempere o frango com 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino e 1/2 colher de chá do total de 1 1/2 colher de chá de sal marinho fino.
- 4
Prepare três tigelas rasas para a estação de empanar.
- 5
Encha a primeira tigela com 1/2 xícara de farinha de trigo.
- 6
Na segunda tigela, bata 2 ovos grandes com 1 colher de sopa de água.
- 7
Na terceira tigela, misture 1 1/2 xícaras de farinha de rosca panko, 1/2 xícara de queijo parmesão, 1/2 colher de chá de alho em pó e 1 colher de chá de tempero italiano.
- 8
Passe cada filé de frango na farinha, sacudindo para remover o excesso.
- 9
Mergulhe o frango enfarinhado na mistura de ovos.
- 10
Pressione o frango firmemente na mistura de farinha de rosca para cobrir uniformemente.
- 11
Deixe os filés empanados descansarem por 10 minutos para ajudar a crosta a aderir.
- 12
Aqueça o óleo para fritar em uma frigideira em fogo médio.
- 13
Frite os filés por 2 minutos de cada lado até dourarem.
- 14
Transfira para uma grade e finalize com o restante de 1 colher de chá do total de 1 1/2 colher de chá de sal marinho fino.