1. 1

   Etapa 1

   Pique finamente 0.5 cenoura, 1 talo de aipo e 1 cebola.

2. 2

   Etapa 2

   Aqueça 30 ml de azeite de oliva extra virgem em uma panela e refogue os vegetais picados.

3. 3

   Etapa 3

   Adicione 600 g de carne moída e doure bem em fogo médio-baixo.

4. 4

   Etapa 4

   Regue com 100 ml de vinho tinto e deixe o álcool evaporar.

5. 5

   Etapa 5

   Junte 20 g de extrato de tomate dissolvido em um pouco de água e 500 g de passata de tomate.

6. 6

   Etapa 6

   Tempere com sal e pimenta e cozinhe o ragu em fogo baixo por 60 minutos, adicionando água se necessário.

   Timer 60 min
7. 7

   Etapa 7

   Deixe 50 g de pão de forma de molho no leite e depois esprema bem.

8. 8

   Etapa 8

   Em uma tigela, misture 400 g de carne moída, 1 ovo, 80 g de parmesão, o pão e 10 g de salsinha picada.

9. 9

   Etapa 9

   Forme as almôndegas com a massa e frite-as em 500 ml de óleo a 160°C até dourarem.

10. 10

    Etapa 10

    Escorra as almôndegas em papel toalha para eliminar o excesso de óleo.

11. 11

    Etapa 11

    Cozinhe 400 g de massa em água salgada por 5 minutos, depois escorra e resfrie sob água fria.

    Timer 5 min
12. 12

    Etapa 12

    Tempere a massa com 3/4 do ragu preparado.

13. 13

    Etapa 13

    Unte uma assadeira com 20 g de manteiga e disponha uma camada de massa, metade da scamorza em cubos e parmesão.

14. 14

    Etapa 14

    Adicione as almôndegas, cubra com o restante da massa, o ragu restante, a scamorza e o parmesão.

15. 15

    Etapa 15

    Asse em forno estático preaquecido a 200°C por 25 minutos.

    Timer 25 min

Espaço/setas: próximo ou anterior passo